¿Qué es la Masa Madre?

Hay 2 palabras que se refieren a un pan hecho de forma artesanal y de la manera tradicional. MASA MADRE.

La masa madre data 2.000 años antes de Cristo, los egipcios (por error) descubrieron la masa madre, un tipo de fermento compuesto, generalmente, de agua y harina, el cual no requiere de levadura. Respetando el proceso de fermentación natural obtenemos un pan con características especiales como el aroma, sabor, miga y corteza.

Dependiendo de la región o país, la masa madre recibe un nombre diferente como levain en francés, sourdough en inglés.